martes, 4 de agosto de 2020
MITOS
Vamos a hablar de un tema muy delicado: los mitos y falsas creencias en torno al Ayurveda. Aunque son abundantes, hoy nos enfocaremos en aquellos que escuchamos más a menudo. Escribe Hos Arnaud.
El primer mito: El Ayurveda es solo para vegetarianos
Es un gran equívoco porque el Ayurveda nunca ha prohibido el consumo de productos animales. Incluso a veces, en ciertos desequilibrios, se puede recomendar, por ejemplo, el consumo de caldo de hueso o el consumo de carne. El Ayurveda no prohíbe nada, sino que nos aconseja sobre cómo tener el estilo de vida más adecuado a nuestra constitución. No proscribe alimentos; solo ofrece el camino a seguir para conseguir el equilibrio consumiendo los alimentos favorables para ti y en el entendimiento de que otros, si los consumes en exceso, podrían ser desfavorables.
Está claro que el Ayurveda aconseja una dieta mayormente vegetariana y sátvica (pura, sin carne, con productos locales y de temporada y no procesados). Pero a veces puede ser interesante consumir proteína animal con conciencia. En los textos antiguos se habla de algunos swamis y gurus que tuvieron la necesidad de comer carne a veces.
Los predominantes Vata necesitan más proteínas de buena calidad y tendrá más dificultades para ser vegetarianos. Para los Pitta y Kapha habrá más facilidades y seguirán una dieta más sátvica.
Al mismo respecto, la moda del Ayurveda vegano tampoco es totalmente correcta. Porque quitar, por ejemplo, el consumo de ghee o miel no tiene ningún sentido, porque son los conductores de especias y aceites esenciales más potentes, llamados anupanas en la medícina y tratamientos ayurvédicos. Pitta podría conseguir ser vegano, pero no sería tan sencillo para los demás.
Segundo mito: En Ayurveda no se consume ajo ni cebolla
¡Es también falso! Sí entran en la dieta estos alimentos, pues tienen muchas propiedades indiscutibles como ser antibióticos naturales, descongestionantes, antivirales, antifungicidas y mucho más.
En los textos hablamos del consumo de las tres raíces: ajo, cebolla y jengibre. Se usan mucho, pero es verdad que en una dieta sátvica, cuando la gente quiere llegar a la iluminación a través de la meditación y práctica espiritual, no se aconsejan porque estimulan la mente y el espíritu. Pero no es el caso más extendido el de quienes aspiran a llegar al samadhi a través de la dieta y la sadhana.
Tercer mito: La dieta Ayurveda es comida india
Tampoco es verdad. Puedes utilizar las recomendaciones del Ayurveda para elaborar cualquier tipo de dieta, como la mediterránea o cualquier otra. Lo importante es la combinación de los alimentos y de los sabores o rasas: dulce, picante, ácido, salado, amargo y astringente según la proporción que sería adecuada con tu constitución original o prakriti.
El Ayurveda te recomienda combinar los alimentos según tu biotipo, pero la mayoría de esos alimentos tendrían que ser de producción local, de temporada, sátvicos y no procesados. Y sobre todo no recalentados.
El Ayurveda te aconseja tener un equilibrio entre tus humores o doshas y entre tus gunas. El camino hacia el equilibrio también pasa por el equilibrio de tus estados mentales (gunas) como Satva (la pureza), Rajas (pasión)y Tamas (la falta de movimiento y lo tóxico)
Necesitamos de los tres (no ser puramente sátvico) porque un mínimo de pasión y también de falta de movimiento cuando dormimos es necesario. Dormir esta representado por Tamas pero es imprescindible descansar.
Así que con este pequeño artículo quiero solo compartir que el Ayurveda es para todos y una gran fuente de autoconocimiento de uno mismo para conseguir poco a poco el equilibrio.
Namaste
INFLAMACIÓN
La inflamación crónica es un huésped silencioso del que hemos oído hablar pero que no sabemos bien qué es y cómo detectarlo. En estos tiempos modernos, a contrarreloj, es probable que presentemos constantemente síntomas de inflamación sin saber que se trata de ello. Escriben Vijay Carolin y Leny Álvarez.
Para poder reconocer y evitar prolongados estados inflamatorios el Ayurveda nos ayuda a entender de una manera práctica la causa, la prevención y la medicina para cuidar nuestro cuerpo.
¿Qué es la inflamación crónica?
La inflamación crónica es una condición presente en varias de las enfermedades actuales más desafiantes en el terreno de la medicina occidental. Condiciones como la diabetes, artritis reumatoide, asma, gota, cáncer, Alzheimer, psoriasis y enfermedades inflamatorias del aparato digestivo tienen en común un estado de inflamación crónico.
El mecanismo de inflamación es un proceso natural en nuestro cuerpo que nos ayuda a defendernos de agentes extraños y reconstruir nuestros tejidos: por ejemplo, cuando un insecto nos pica o nos ocurre una fractura. En este caso hablamos de una inflamación aguda o de corta duración (horas o días) en donde el cuerpo es capaz de reencontrar su estado de balance. Por otro lado, existe otro tipo de inflamación que persiste en el tiempo, sin causa aparente, donde el sistema autoinmune funciona de manera anormal dañando tejidos y órganos sanos: inflamación crónica. Actualmente la medicina occidental reconoce que fumar, la obesidad y un estilo de vida sedentaria contribuyen a este último proceso inflamatorio.
Inflamación en el Ayurveda
Según la medicina Ayurveda, la inflamación crónica se origina por una mala digestión de los alimentos. Esta digestión deficiente no solo puede provocar dolor de estómago y diarreas -como usualmente reconocemos-, además impide la transformación de la comida en nutrientes, lo que deriva en inflamación.
Ushmano alpa balatwena dhatu madyam apachitham
Dushtam amashaya gatham rasam aamam prachakshyate
(Ashtanga Hridayam/Sutra Sthanam/21/38)
En este verso se explica que la falta de fuego metabólico/digestivo impide la transformación del primer tejido –Dathu Rasa o plasma con nutrientes- al siguiente tejido. Cuando no hay una completa transformación de los alimentos no hay difusión de los nutrientes y se quedan acumulados en las paredes del sistema digestivo. Esta condición patológica se conoce como āma.
Según el Ayurveda el fuego digestivo se debilita por:
- consumir alimentos difíciles de digerir: grandes cantidades, crudos, fríos, con mucha grasa;
- comer en situaciones con poca capacidad digestiva: sin hambre, después de haber ingerido otra comida y cuando se está desanimado.
Para evitar estos errores la medicina Ayurveda aconseja pautas de comidas personalizadas a cada tipo de cuerpo, tipo de enfermedad, clima, zona geográfica, edad, sexo y estilo de vida. Es decir, considera las características intrínsecas de la persona y el ambiente que lo rodea.
¿Cómo podemos identificar la inflamación crónica?
Algunos síntomas de la IC son: cansancio corporal, dolores agudos articulares y musculares, rigidez de articulaciones y músculos, retención de líquidos, falta de apetito, pesadez corporal, falta de ánimo mental, falta de orina y movimiento intestinal o estreñimiento y sueño de poca calidad.
Si la inflamación crónica no se elimina, y se mantiene una dieta incorrecta, a largo plazo pueden aparecer enfermedades autoinmunes, síndromes metabólicos o cáncer.
En Ayurveda el tratamiento se basa en la alimentación y corrección de hábitos de vida de manera individualizada. En una primera etapa se aconseja una alimentación antinflamatoria por un periodo de 12 días, tiempo para incrementar el fuego digestivo. En una segunda etapa, sin inflamación, se hace la adecuación de la dieta según la constitución específica del individuo Prakruti, además de revisar su estilo de vida y dar los consejos pertinentes. En una tercera etapa se utilizan tratamientos para eliminar el daño corporal producido por la inflamación. En esta fase se utilizan terapias de limpieza del cuerpo y masajes. Cuando terminan las terapias depurativas y la corrección de hábitos de vida se puede asegurar que no volverán nuevos episodios de inflamación crónica.
El correcto tratamiento antinflamatorio también ayuda a perder peso -por la eliminación de líquidos retenidos-, produce sensación de ligereza, claridad mental y mejora de la memoria, elimina el cansancio, ayuda a tener heces formadas y mejor movimiento intestinal cada día, calma el dolor, la rigidez y los síntomas agudos.
Prevención
Para prevenir inflamación crónica, el Ayurveda aconseja disciplina en el consumo de alimentos, bebidas y estilo de vida. Todas estas pautas ayudan a mantener y mejorar el fuego digestivo y la calidad de digestión.
Algunos consejos importantes son:
- comer solo con hambre,
- evitar comida cruda si hay inflamación,
- beber agua hervida a tibia para mejorar el fuego digestivo (natural, si hay hiperacidez)
- hacer ejercicio en ayunos
- duchar antes de las comidas, no después,
- comer comidas tibias.
KAPHA
Es importante entender que estamos en temporada Kapha desde marzo y nuestro cuerpo necesita un gran apoyo para la desintoxicación y el sistema inmunológico. De preferencia os aconsejo una dieta más bien caliente con productos cocidos. Escribe Arnaud Hos.
Evitar los productos lácteos, azúcares, productos animales sobre todos el consumo de mamíferos y también bajar el consumo de cereales.
Os aconsejo también tener una dieta rica en verduras amargas e astringentes y hojas verdes. Aumentar las frutas ricas en vitamina A y C pero evitar demasiado ácido (el limón será una excepción, pero en poca cantidad). Usar grasas de buena calidad como ghee y aceite de oliva pero en cantidad moderada.
Es importante, y lo repetiré siempre, que esta comida sea local, de temporada, casera, con productos frescos recién comprados. Usar especias es interesante ahora también; el sabor picante puede ser útil con ayuda de plantas como clavos, jengibre y un poco de pimienta por el sistema respiratorio. Pero evitar los chiles, que son agresivos y podrían desequilibrar tu Pitta.
Podemos usar plantas hepáticas para apoyar nuestro hígado y plantas, como katuki, guguchi y mezcla cómo Chyavanprash para apoyar el sistema inmune. Los hongos de la medicina china como cordyceps y reishi o la planta astrágalo es muy recomendable.
No olvides que aunque estamos en temporada Kapha, las energías de los tres doshas están en ti con tu propia constitución y proporción de cada uno de ellos en ti. Ten en cuenta tu constitución, tu desequilibrio si tienes y también el estado de tus gunas (satva, rajas, tamas). El Ayurveda es buscar el equilibrio teniendo en cuenta todo esos aspectos.
Un otro consejo sobre el apoyo de tu cuerpo es de cocinar y hacernos platos ricos.
Si quieres ayudar y apoyar tu cuerpo recomiendo utilizar el kitchari en monodieta en esta temporada al menos un día a la semana para ayudar a la desintoxicación de tu cuerpo. Puedes acompañarle con hojas verdes que te ayudarán aún más a la desintoxicación.
Aquí la receta :
Este plato está hecho con judías mungo (mung dahl), arroz basmati, especias. Si lo deseas puedes agregarle verduras de temporada (según constitución), y ghee (o mantequilla clarificada). Las judías mungo destacan por su alto contenido en proteínas (25 g por cada 100 g), en fibra y en hidratos de carbono, así como por su bajo contenido en grasas. Es rica en vitaminas del grupo B, entre ellas la B1, la B3, la B6 y particularmente en ácido fólico (B9). También es rica en minerales como: magnesio, hierro, fósforo, potasio, cobre, calcio y selenio.
Ingredientes (para cuatro personas):
1 taza de arroz basmati
1 taza de judías mungo o mung dahl (o 3/4 taza según gusto)
3 cucharaditas de ghee (mantequilla clarificada)
2 cdta. de semillas de comino (también puede ser molido) y mostaza negra
1 cdta. cilantro o perejil (fresco)
1 hoja de laurel
1 cdta. jengibre fresco cortado y triturado (si eres Pitta no le pongas jengibre)
1 cdta. de cúrcuma molida y 2 de cilantro en polvo
½ cucharadita de pimienta
1 cdta. de asafétida (hing) (es ideal si eres Vata)
Sal (al gusto, muy poca si eres Kapha o si tienes dequilibrio en este dosha)
4 tazas de agua (ajustar cantidad de agua según qué tan cremoso lo quieras, menos agua más seco, más agua es más cremoso)
1 taza de arroz basmati
1 taza de judías mungo o mung dahl (o 3/4 taza según gusto)
3 cucharaditas de ghee (mantequilla clarificada)
2 cdta. de semillas de comino (también puede ser molido) y mostaza negra
1 cdta. cilantro o perejil (fresco)
1 hoja de laurel
1 cdta. jengibre fresco cortado y triturado (si eres Pitta no le pongas jengibre)
1 cdta. de cúrcuma molida y 2 de cilantro en polvo
½ cucharadita de pimienta
1 cdta. de asafétida (hing) (es ideal si eres Vata)
Sal (al gusto, muy poca si eres Kapha o si tienes dequilibrio en este dosha)
4 tazas de agua (ajustar cantidad de agua según qué tan cremoso lo quieras, menos agua más seco, más agua es más cremoso)
Preparación (tiempo total de cocción: 30 – 40 minutos):
Coloca el ghee en una olla a fuego medio, agrega las especias (excepto el laurel, el cilantro o el perejil, que los pondrás al final). Deja que las especias se impregnen en el ghee (1 minuto aproximadamente). Luego, agrega las judías mungo (que han estado en remojo durante toda la noche), remueve con una cuchara de madera, incorpora las 3-4 tazas de agua, el líquido nunca debe exceder de las judías mungo.
Coloca el ghee en una olla a fuego medio, agrega las especias (excepto el laurel, el cilantro o el perejil, que los pondrás al final). Deja que las especias se impregnen en el ghee (1 minuto aproximadamente). Luego, agrega las judías mungo (que han estado en remojo durante toda la noche), remueve con una cuchara de madera, incorpora las 3-4 tazas de agua, el líquido nunca debe exceder de las judías mungo.
Espera a que las judias mungo estén cocidas al dente, añadir el arroz hasta que se cocine todo. Baja el fuego, agrega la hoja de laurel y tapa la olla. Con la cuchara de madera, remueve la preparación periódicamente. Al final de la cocción, agrega el cilantro o el perejil. Cocínalo hasta que el arroz y las judías mungo estén blandos. Si ves que necesita más agua puedes agregarle más, todo dependerá de si te gusta cremoso o seco.
El Kitchari es un plato muy fácil de preparar, sáttvico de fácil digestión y nutritivo.
Es momento de cuidarte y todo eso empieza con buenos hábitos, teniendo rutinas diarias y guardando la mente positiva.
Terminaré con la importancia de vuestra práctica espiritual.
Claro que no hay que esperar la venida del Covid 19 para tener esta práctica, pero diría que es el momento perfecto de practicar más.
Así que meditar es de gran ayuda puede ser con visualización, con mantra o en total silencio.
Si haces yoga pues practícalo de manera integral con tus pranayamas, Agni Sar, bandas, asanas… Aprovecha este momento para cuidar de ti, de tu mente y tu espíritu.
Repita conmigo “Om ha hum” con este mantra ayudará a la purificación de tu espíritu y no entrar en el miedo.
INMUNIDAD
El Ayurveda y las medidas para potenciar la inmunidad
El ayurveda es un sistema tradicional de medicina que se originó hace varios miles de años en la India. La palabra ayurveda deriva de ayu y veda: «ayu» significa vida y «veda» significa ciencia o conocimiento. No es sólo un sistema de medicina, sino también una forma de vida para lograr la salud y el bienestar espiritual.
El ayurveda, al ser la ciencia de la vida, difunde los regalos que nos da la naturaleza para mantener una vida sana y feliz. La extensa base de conocimientos del ayurveda sobre cuidados preventivos proviene de los conceptos de «dinacharya» (regímenes diarios) y «ritucharya» (regímenes estacionales para mantener una vida saludable).
El ayurveda es una ciencia basada en las plantas. La sencillez de la conciencia sobre uno mismo y la armonía que cada individuo puede lograr al aumentar y mantener su inmunidad se enfatiza en todas las escrituras clásicas del ayurveda.
A continuación encontrarán algunas medidas para potenciar la inmunidad, recomendadas por el Ministerio de AYUSH (Ayurveda, Yoga y Naturopatía, Unani, Siddha y Homeopatía).
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